与往年比较，本年鼓吹会现场最受暖热的话题是一个全新的关节词——簇新零食。

现场，不少投资者和券商分析师将问题纠合在团结个标的。

绝味为什么要跨入簇新零食赛谈？新模式发挥怎么？翌日又将怎么彭胀？

从卖居品到卖需求，绝味寻找新的增长弧线

“公司的策略实践上发生了一些变化。”鼓吹会现场，ST绝味副总裁、董事会文牍廖凯向潇湘晨报·晨视频记者暗意，昔时更多是企业分娩什么，奢华者购买什么。而当今，公司更强调从奢华者需求开拔，围绕奢华场景丰富居品线。

在奢华商场快速变化的配景下，怎么从较为单一的居品向多元奢华场景延长，成为绝味面对的新课题。

事实上，昔时一年，绝味照旧启动围绕这一标的进行密集尝试。其中，绝味鲜卤超市型门店成为舛错探索标的之一，传统卤味零卖向多品类、标品化的社区超市模式转型，该店型于2025年10月在长沙开出，粉饰卤味、零食、烘焙、饮品等五大品类。与此同期，“绝味煲煲”则对准正餐商场，将卤味与主食联接，切入午餐和快餐奢华场景。此前，在武汉、重庆等地，绝味还测试了“鲜卤拌菜”“热卤拌饭”等新业态，将米饭、拌粉等主食纳入居品体系，进一步拓展奢华场景。

在这些尝试除外，一个更受成本商场暖热的新模式也启动浮出水面——簇新零食。

头豹商酌院数据炫耀，2020年—2025年我国簇新零食商场领域从不及50亿元增至180亿元，年均复合增长率超40%，大幅跑赢失业食物行业8%的合座增速。

关于正在寻找新增量的绝味而言，这无疑是一块弥散诱东谈主的商场。

绝味押“鲜”

本年五一时分，绝味簇新零食在长沙雨花凯德广场和成王人来福士广场同步开业。

怒放绝味簇新零食小步伐不错发现，绝味的簇新零食门店中除了鸭脖、鸭掌等中枢卤味居品外，门店还引入了零食、烘焙、果饮酒饮以及预制居品。不外，在廖凯看来，信得过决定这一模式能否跑通的，yabo中国并不是SKU数目，而是“鲜”。

廖凯以为，绝味最大的上风并非卖货，而是多年积聚变成的寰宇冷链配送和日配到店智商。“绝味这样多年坚执日配到店，这是咱们的中枢智商。”这背后，是绝味遥远搭建的供应链体系。

年报炫耀，绝味依托寰宇范围内的多个分娩基地及粉饰全域的三级物流蚁合，好意思满“冷链保鲜，日配到店”。公司以分娩基地为中心，500-800公里最优冷链配送距离为半径辐照各区域商场，构建了供应链蚁合，保证了末端奢华者“鲜、香、麻、辣”的味觉体验。

也恰是因此，绝味以为我方具备了将更多短保居品纳初学店体系的基础条目。

廖凯暗意，淌若无法保证居品的簇新度，只是扩大零食物类，将与现时商场上的量贩零食模式并莫得骨子分歧。

事实上，这亦然现时行业共同靠近的珍藏。频年来，跟着奢华者关于清洁配料表以及短保居品需求握住增长，越来越多企业启动尝试布局鲜食、烘焙、现制饮品等赛谈。但在领域彭胀经由中，怎么均衡居品簇新度、供应链限度和门店盈利智商，依然是一齐珍藏。

关于绝味而言，其多年搭建的经销商、冷链蚁合和供应链体系，八成恰是其分歧于其他簇新零食玩家的舛错筹码。

“目下门店主要任务如故握住换取SKU和店型。”廖凯显现，按照磋商，公司接下来将陆续换取门店模子和商品结构，待模式老练后，再通过寰宇经销商体系进行复制放大。“淌若全部选拔直营模式，参加会比较大，也会对上市公司短期利润变成压力。”廖凯坦言，因此现阶段最舛错的责任仍然是找到能够被加盟商选择，同期具备盈利智商的门店模子。

此外yabo中国，在鼓吹会现场，廖凯还提到一个颇具念念象空间的标的。“翌日淌若商场上的卤味鲜货王人由绝味来提供，这可能亦然一个相配舛错的契机。”